シードル

だいぶ前、自分でビールを仕込んでいるという話を書きました。

それからも黒ビールやらピルスナーやらいろいろ
仕込んでお客さんにも飲んでもらったりしているんですが、
今回ちょっと違うものを仕込んでみました。
シードルです。

シードルについては
こことかこことかここ参照。
あとWikipediaを参照。

７月３日に仕込みをしたのですが、気温がちょうど良かったのか、
とってもいい感じに発酵。途中で飲んでみたら、リンゴのさわやかな
香りと甘み、
微炭酸、微アルコールで、なんてうまいんだろう！って思いました。
数日後に飲んでみたら甘みが消えて、すっかりワインになっていてちょっとがっかりしました。

まあ気を取り直して、昨日瓶詰め。
ビールと工程はほぼ同じですが、発酵の具合とか、炭酸の出方が
ちょっと違うみたいですね。

原液はだいぶビールよりゆるいですし。
ビールだと砂糖を入れたときにシュワッと吹き上がることが
ありましたが、これは大丈夫みたいです。
酵母も苦くないので、底にたまったのも普通にワインとして飲めました。

写真でわかるでしょうか？全体的ににごってますが、底に酵母がたまってます。
パンを作るのにも使いましたし。

これからまた二週間くらい。

出来上がるのが楽しみです。